Bacalao fresco con salsa aromática de mostaza

Tipo: Pescados | Dificultad: Media | Tiempo: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 200 ml. vino blanco
 
• 1 cucharada azúcar
 
• Una pizca sal
 
• 1 1/2 cucharaditas sal
 
• Una pizca pimienta
 
• 5 granos pimienta blanca
 
• 1/2 manojo cebolleta
 
• 7 cucharadas aceite de girasol
 
• 4 lomos de bacalao
 
• 2 cucharadas vinagre de malta
 
• 2 cucharadas mostaza suave
 
• 1/2 ramillete hierbas picadas

- Limpia las cebolletas y córtalas en trozos pequeños.
Vierte en una cacerola el vino blanco, 300 ml. de agua, las cebolletas, la pimienta en grano y la sal. Llévalo a ebullición y déjalo hervir unos 10 minutos.
 - Pon en una cacerola los lomos de pescado. Cuela la mezcla de vino y, a continuación, rocía con ella el bacalao.

Cuécelo a fuego suave unos 8 minutos.
 - Mezcla en un bol el azúcar, el vinagre, la mostaza y las hierbas (por ejemplo, eneldo, cebollino, perifolio y perejil). Agrega el aceite poco a poco removiendo bien.
Condimenta con la sal y la pimienta.
 - Sirve los lomos de bacalao con la salsa aromática de mostaza.


Consejo
El acompañamiento ideal a este plato son unas patatas asadas al horno o una ensalada mixta.